麻辣香锅的做法_如何做麻辣香锅

懒人也能做出饭店级别的川菜,推荐麻辣香锅!
 
麻辣香锅是一道创新的川菜,我家最爱吃麻辣香锅了,各种蔬菜肉类一锅烩。不改川菜麻辣香辣的本质,在食材上有更多的选择,味更鲜更浓。快来学做吧!
 
麻辣香锅的做法
 
原材料:
主料:平菇,金针菇各一把,鲜藕一个,腐竹100克,蟹柳100克,五花肉100克,各种丸子1小碗,鲜虾半碗,黑木耳30克,油菜、菠菜、白菜、洋葱各200克
 
辅料:八角、花椒粉、葱、姜、蒜、青椒、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖各适量。
 
麻辣香锅怎么做
 
做法:
 
准备阶段:平菇,金针菇,木耳、腐竹等事先发泡清洗,分切成小块。其他各种蔬菜清洗干净,去皮改刀成块。丸子,肉改刀成小块,方便熟。葱姜辣椒切片备用。
 
开始:烧水,水中放盐,将各种不易熟的蔬菜依次入锅焯熟,捞出后控干水分,虾炸制金黄色,肉丸,蟹棒等煸炒至8成熟。这样做的目的是在后面的炒制过程中不会渗出更多的水分来。
 
锅中放两勺油(千万别防多了,不然一会儿吃起来满嘴是油),油烧热后,将豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油(懒人可直接用麻辣香锅料)。放辣椒(辣椒的量随自己喜好)。加入葱姜蒜、洋葱煸炒,把葱姜蒜炒出香味。
 
加入不易熟的肉类,如蟹柳、香肠和各类丸子和虾仁煸炒。最后放入焯熟的各种蔬菜。
 
随个人口味加入盐、辣椒油和花椒粉。最后尝尝够不够咸,一般来说,再放一点点点盐就够。再放点鸡粉。(后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好)最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅。
 
出锅装盘后,在香锅上撒些香菜段,装点即可,色香味俱全。
 
如何做麻辣香锅
 
怎么样,还是很美味的。我爱人吃了2碗饭!他不吃藕,把藕段全给我挑出来放一边,让藕段对着我,意思是让我多吃藕。太任性了

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